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品牌并非一日之功

更新时间:2019-09-12 21:42

  换句话说,令许多餐饮品牌眼馋的是,月饼除了为喜茶、lady M 等品牌增加收入,还带来了更多的流量。

  主打增长势头更大的电商渠道,不走线下渠道,要知道,广州酒家的电商每年增速都在40%以上;

  在卖月饼的餐饮企业中,除了喜茶、Lady M 这类爆款品牌,还有许多将品牌完美融入到月饼的案例:

  回到文章开始,餐饮企业做月饼为了建设品牌,这一目的本无问题,问题在于,建设品牌并非一日之功,而是在平时下功夫。

  4.呷哺呷哺在推出副牌湊凑的同时,店型和客单价一直在往高端转型,这次呷哺也推出了月饼礼盒,选择与小罐茶合作,在礼盒中加入小罐茶产品,提升品牌的品质感。

  1.虽然财报不好,但全聚德在今年推出了多款月饼礼盒,而且通过月饼体现出烤鸭单品元素。

  品牌建设并非一日之功

  反观消费者端,独特的月饼对于年轻消费者具有吸引力,他们对于个性化、多元化的消费体验需求旺盛,而新奇的馅料与包装刚好给了年轻消费者在微信、微博等社交平台上传播的理由。

  在淘宝等渠道,Lady M的中秋月饼礼盒已经被炒至上千元,其中一家名为“壮成贸易”的淘宝店铺以售价1688元进行转卖,淘宝显示,该商品月销为38件,另外,其他代购、转卖Lady M中秋月饼的店铺均以1000元以上的价格进行售卖,月销量在100件以上。

  限量销售,渲染货源紧缺的氛围,为产品加码社交货币。

  今年全聚德推出了两款“新潮青年款”月饼礼盒,分别为“京彩玖月”以及“聆花醉月”,其中“聆花醉月”礼盒中的月饼在口味、馅料上有非常大的改变,有曲奇月饼、榴莲月饼,还有具有全聚德特点的鸭肉味月饼,并且每块月饼都是50g的小月饼,这一改变也是为了迎合目前市场对于月饼需求的变化。

  这也解释了,为什么有些餐饮企业卖月饼赚得盆满钵满,有些餐饮企业卖月饼只是凑个热闹,甘当绿叶。

  两家百年品牌成功牵手。杏花楼添加6%膳食纤维的月饼,与可口可乐主打健康潮流的纤维+汽水不谋而合。

  同样作为受年轻人喜爱的网红餐饮品牌,喜茶和Lady M 今年新款月饼的共通之处在于:

  采用时下流行的口味,比如小龙虾口味、流心口味、藤椒牛肉口味,这些都是网络中的爆款口味;

  总的来说,无论是将核心产品加工成月饼馅料,还是借中高端月饼提升品牌调性,还是跨界借IP或文化牌增加品牌厚度,都说明了:月饼成了餐饮企业建设品牌的主战场,也是检验其品牌影响力的秀台。

  2.诞生于1851年的上海甜点店杏花楼,与创立于1886年的美国可口可乐牵手,刚刚在今年中秋跨界制造了三款中秋月饼礼盒。

  餐企做月饼的背后:

  落到实际处,品牌并非一日之功,而是像喜茶、海底捞一样从不间断地与消费者互动,占领有限地消费者心智。

  3.星巴克今年则和奢侈品牌上下合作推出1380元/盒的高端限量款月饼,手提包款式说是能当挎包外出用,与茶杯等系列零售产品呼应;

  与品牌相同调性的独特包装,喜茶是素雅的“喜茶饼家”,Lady M是旋转木马、月兔逐月加持;

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