策划：胡念飞 黄婵 袁雪燕

此外，客家炒茶不耐冲泡，外形不雅也一直为人所诟病，朱勇腾表示，这同样需要年轻一代通过不断创新去改进。“网上可以查到很多各地制茶工艺的论文，我们可以学习和借鉴，结合实际情况优化客家炒茶工艺，从而提升茶叶品质。”

朱勇腾说，之所以回来，主要是想为父亲朱添才分担。“之前丰顺的茶叶交易大都以现金为主，我父亲不会用电脑和手机，大大小小的事情都要他一个人处理。”不忍父亲太辛苦，朱勇腾决定回乡发展，和父亲一起打理茶生意。

近年来，丰顺县委、县政府高度重视发展高山茶产业，切实把它作为推动乡村振兴的一项重要工作来抓，抓好龙头培育和示范带动，培育茶业企业近百家，其中省市农业龙头企业14家。茶企业等经营主体已成为丰顺农业发展的主力军，示范带动农户8500多户。

返乡投身山茶产业

年轻茶匠一展宏图

但创新的成本是很高的。朱勇腾以杀青工序为例介绍称，按照正常的制作工艺，杀青前摊放至茶叶水分的60%最为合适，但是如果尝试着将其水分控制在65%或者70%，茶叶的品质会不会更好呢？如果要进行这个实验，有可能会影响一锅茶叶的品质，一锅茶叶是30多斤，需要鲜叶100多斤，成本为1000多元。“传统的制茶师傅是不愿意去尝试的，因为成本较高，失败一次意味着白干了好久。”

丰顺地处粤东中部、梅州南端，生态环境得天独厚，森林覆盖率达78.3%，茶叶主产区平均海拔在800米以上，常年云雾缭绕，且土壤多为赤红壤，非常适宜茶树生长。丰顺有悠久的种茶制茶历史，是梅州九大名茶产区之一。高山茶产业是丰顺的农业支柱产业之一，现有高山优质茶叶面积近10万亩。2018年春茶产值7亿多元，比去年同期增长14.4%。高山茶产业种植、加工和流通环节等从业人员2.7万多人。丰顺已经成为广东乃至华南地区重要的茶叶集散地和高端茶叶供应地。

坚持创新

南方农村报选取了丰顺具代表性的茶匠的故事，希望通过故事展现丰顺茶农的匠人精神，讲述丰顺高品质茶叶的由来。

与此同时，他还根据市场需求，尝试用客家传统炒茶工艺制作红茶，并取得了突破。“梅州市客家传统炒茶缺乏品牌，只在一定的区域内有知名度，反而红茶更受市场青睐。”朱勇腾介绍，丰顺原来很少有人制作红茶，如今受市场影响，企业也在不断转变。“丰顺传统的制茶师傅虽然做绿茶很厉害，但做红茶不行，这时候年轻人的优势就凸显出来了。我们会从外引进新技术，生产更适应市场的产品。”目前，其公司生产的红茶就带有客家传统炒茶的特色。

此外，朱勇腾还对自家的茶园进行了优化设计。以前的茶园位于山坡上，呈阶梯状一带一排设计，山势较陡，茶农采完一排茶树后要爬到上面一带，才能去采另一排的茶树。“我将茶园每带的空间扩大了，一带种植两排茶树，茶农采完一排茶树后，转身即可采摘另一排茶树。”朱勇腾说，现在采茶的多是中老年人，这样的设计不仅提高了工人的采茶效率，还降低了采茶过程中的风险。

刚开始，朱勇腾对从事农业工作还是有点抵触，不理解为什么要将青春“浪费”在茶叶上。为了让儿子尽快入行，朱添才聘请了当地的制茶师傅手把手教朱勇腾。

产业发展，除了需要传统资深匠人，还需要年轻的血液。近年来，年轻一代返乡就业创业，为丰顺山茶产业的发展带来了新鲜的血液，朱勇腾即是其中的代表之一。

为父分担

投身茶产业以来，朱勇腾说自己学到了很多，“父亲越来越信任我，现在公司日常的经营管理基本都交给我了。”他说，希望不辜负父亲的一番期望，为丰顺山茶开拓出一片新天地来。

“师傅们的学历水平大多不高，制茶工艺也都是一辈一辈传承过来的。事实上，祖辈传承的工艺并不一定都是对的，因此，在传承的过程中要不断革新，才能不断提高茶叶的品质。”朱勇腾表示。

朱勇腾父亲朱添才